Лапландская кухня основываеться на простых, но знакомых русскому человеку ингредиентах – рыбе, корнеплодах, грибах и ягодах.Особенной лаплпндскую кухню делает использование оленины. Какие блюда стоит попробовать в Лапландии? Об этом мой рассказ.

Среди национальных финских блюд преобладают рыбные. И это не удивительно в стране, где насчитывается свыше 180 тысяч. К наиболее популярным сортам рыбы относится лосось, щука, радужная форель и сига, а также мелкая треска и окунь. Национальные традиции прослеживаются в приготовлении дичи и оленины, а вот другие мясные блюда претерпели влияние европейской и, в частности, французской кухни. Среди десертов популярна выпечка, а также джемы и варенья из таких северных ягод, как поляника, морошка, черника и клюква.

Ни одна кухня мира не сравнится с финской по обилию и разнообразию молочных и рыбных блюд, а также каш. Практически ни один рецепт не обходится без перловой крупы, ячменной муки, брюквы, салаки сливочного масла, сала и сливок. Финны используют сливки и свежее молоко в таких блюдах, где обычно эти продукты не применяются. Готовится еда на сливочном масле, к тому же, оно дополнительно кладется в уже готовое блюдо. К прочим любимым финнами продуктов можно отнести кислое молоко, соленую рыбу и картофель. В национальной финской кухне практически не используется такой кулинарный прием, как жарение. Обычно еда тушится, томится, распаривается и припускается.
Оленина

Оленина – это Лапландский ингредиент номер один! Из оленины можно сделать много разных вкусных блюд, однако самым популярным являеться оленья поджарка (poronkarstys), которая подаёться с пюре. Стоит попробовать стейк из филе оленины. Это блюдо стоит немалых денег, но это – уникальное удовольствие!

Одно из классических лапландских блюд, которое можно попробовать практически везде – это суп из лосося с картофелем (lohikeitto). В горнолыжных центрах – это популярный вариант для быстрого обеда.

Лосось, приготовленный на открытом огне (loimulohi) – это, чуть ли не самое вкусное блюдо, которое можно отведать в Финляндии. Однако, в ресторане его правильно не приготовить, поэтому надо знать места! В Рованиеми – это лапландский чум в Деревне Санта Клауса, недалеко от почты. В Леви обязательно стоит сходить в гости к сааму Ниилес Йоуни, где не только накормят, но и споют национальных песен.

Грибы, ягоды, овощи.

Грибы и ягоды чаще используют как дополнение к другим блюдам. Брусничное варенье, например, являеться неотъемлемым компонентом «оленьей поджарки». Из самостоятельных блюд следует попробовать суп с лисичками или свекольный суп – пюре.
Хлебный сыр.

Традиционный «хлебный сыр» (leipajuusto) имеет такое название, потому что его выпекают в печи. Сыр едят холодным, в качестве закуски ( например, в салатах), но чаще горячим с морошковым вареньем или мёдом на десерт.

Из напитков финны предпочитают пиво и кофе. И если пиво и водка. Последняя в Финляндии бывает двух видов: изготавливаемая по народным рецептам 38% крепости и 60-градусная водка. Кроме того из натуральных фруктов и ягод изготавливаются ликеры. Кроме того, финны производят собственное шампанское из желтой смородины и крыжовника. Посоревноваться по популярности с крепкими напитками может только кофе, которое в Финляндии употребляется в любое время суток. Кофеварки стоят в каждом доме и офисе. Кофе финны пьют крепче, нежели американцы, но все же не такой крепкий, как итальянцы. К кофе обычно подается молоко, выпечка или коньяк.