Северная природа Исландии скупа на дары, поэтому исландцы способны создавать кулинарные шедевры из самых захудалых продуктов. Уникальность исландской кухне придают разнообразные способы обработки продуктов. Кроме вполне традиционной рыбы, вроде форели, палтуса, трески, пикши и сельди, только в Исландии можно попробовать протухшее акулье мясо! Гастрономический изыск под названием «хакарл» готовится по рецепту древних викингов. В зависимости от сезона освежеванная акулья туша тухнет в контейнерах с гравием 6-8 недель, а затем «дозревает» на открытом воздухе еще месяца четыре. Любители острых ощущений поедают хакарл вместе с местной картофельной водкой под романтичным названием «Черная смерть». Такая обработка – не прихоть. У гренландских акул нет мочевыводящих путей, а урина выводится через кожу. Во время длительной обработки мочевая кислота разлагается, хотя ее характерный запах остается и в готовом продукте. Почетное место в списке лучших исландских блюд занимает и копченая баранина, которая после копчения солится и маринуется в молочной сыворотке.

Только в Исландии можно попробовать «вулканический» хлеб. Еще одно уникальное исландское лакомство – варево из кислого молока под названием «скир». Скир похож на творог и йогурт одновременно. Его употребляют вместе с джемом или свежими лесными ягодами. Сегодня в скир добавляются взбитые сливки, фрукты и мороженое.

Как и все скандинавы, исландцы обожают кофе. В кофейне нужно заплатить только за первую кружку, а все остальное пить бесплатно! А вот крепкие напитки, хотя и доступны, но стоят очень дорого. К традиционным спиртным напиткам Исландии можно отнести похожий на шнапс 37-градусный бреннивин, выгнанный из картофеля и ароматизированный тмином. Называется он «Черная смерть».